Bæredygtig Gourmetaften

En aften med fokus på bæredygtighed og indslag fra gæster, der gennem humor, kunst og handling vil sætte skarp fokus på, hvorfor vi må indstille os på en grønnere livsstil.

Onsdag den 27. marts 2019.

18:00 Dørene åbnes
18:30 Ankomst, punch & snacks

18:45 Sjov, anderledes og underholdende klimadebat
Henrik Beha fra Plastic Change
Sebastian Dorset, komiker
Tobias Weber-Andersen fra Greenkayak
Lise Vestergaard, billedkunstner

19:30 Menuen præsenteres og serveres (se menuen længere nede).

21:30 Afrunding & tak for i aften.
Gæsterne kan hygge videre i restauranten.
23:00 Restauranten lukker.

Punch – 4-retters gourmetmad – organiske vine

Pris: 750,-

Køb billet her.


Vin fra Guldbæk Vingård

Snack
Dansk kaviar
Røget/dehydreret gulerod med bakskuld
Tang salat med tang boller og brunet smør
Sprød fisk

Forret
Danske line muslinger, kammusling
Fermenteret selleri og blomkål
Frisk pasta og forårs urter

Hovedret
Grillet havtaske
Spæde kålskud og lun hollandaise
Grillet grønsager fra marken

Dessert
Jordskok karamel og sprøde jordskokker
Havesyre is
Nye rabarber

——————————————————————————–

Vi får besøg af Henrik Beha Pedersen fra Plastic Change, komiker Sebastian Dorset, Tobias Weber-Andersen fra Miljøkajakken og billedkunstner Lise Vestergaard.

”Don’t waste it” udstillingen i restauranten følges op af 4 arrangementer i 2019. Temaerne er bygget over de 4 elementer: ild, jord, luft og vand. Det første emne er vand – med udgangspunkt i havet og dets ressourcer.

HAVET

’Tjener der er plastik i min suppe’ er et af værkerne i restaurantens nuværende udstilling og refererer til de enorme plastiksupper der findes i havene. Vi finder plast på de dybeste steder i havet, i de fleste havfugle, i fisk, muslinger og plankton og sågar i honning, vin og øl. Plasten kommer tilbage til os mennesker i vores kost. Denne aften fokuserer vi på hvad vi mennesker kan gøre.

Billedkunstner Lise Vestergaard vil præsentere vandreudstillingen ‘Don’t waste it’ lavet i samarbejde med Plastic Change, som tager udgangspunkt i plastproblematikken.